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昊東肉松、低筋面粉、純牛奶、白砂糖

    甜蛋糕吃膩了，今天專(zhuān)業(yè)的肉粉松廠(chǎng)家來(lái)教大家做一道甜和咸完美結(jié)合的肉松蒸蛋糕，咸香鮮美不膩口；以戚風(fēng)蛋糕的配方為基礎(chǔ)，將糖量減半，再加點(diǎn)調(diào)味汁提鮮，蒸一蒸就可以出鍋，味道超贊！
    一、材料和工具
    低筋面粉100克、雞蛋5個(gè)、鹽2克、合肥肉松適量、純牛奶70克、玉米油50克、白砂糖30克、調(diào)味汁少許、幾滴白醋
    二、做法
    1、5個(gè)雞蛋用蛋清分離器分離出蛋黃和蛋白，蛋白裝在特百惠龍卷風(fēng)中；
    2、分離出的蛋黃中倒入70克牛奶，攪拌均勻至細(xì)膩狀；
    3、再倒入50克玉米油攪拌均勻；
    4、擠兩下調(diào)味汁，能起到去腥提鮮的作用，再加2克鹽繼續(xù)攪拌均勻；
    5、篩入100克低筋面粉；
    6、劃十字?jǐn)嚢杈鶆蛑良?xì)膩無(wú)顆粒狀態(tài)待用；
    7、分離出的蛋白中倒入幾滴白醋；
    8、蓋上特百惠龍卷風(fēng)的蓋子，攪打一會(huì)兒蛋清呈泡沫狀時(shí)，倒入10克白砂糖；
    9、蓋上蓋子繼續(xù)攪打至泡沫變得綿密時(shí)，再倒入10克白砂糖繼續(xù)攪打；
    10、攪打至蛋白變得濃稠時(shí)加入10克白砂糖；
    11、打發(fā)至倒扣杯身不掉落，呈干性發(fā)泡狀即可；
    12、用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜，倒入蛋黃面糊中，快速將其翻拌均勻（沿著邊緣從底部往上翻拌）；
    13、最后再倒入剩下的1/2蛋白，再一次快速翻拌均勻（一定要用翻拌的手法，不能劃圈攪拌以免消泡）；
    14、混合好的面糊倒入蛋糕模具中，震蕩出氣泡后撒上肉松；
    15、蓋上保鮮膜放入鍋中，蓋上鍋蓋上汽蒸30分鐘左右；
    16、蒸好取出脫模切小塊即可；

    蒸出來(lái)的肉松蛋糕特別蓬松綿軟；比烘焙店買(mǎi)的還好吃，趕緊動(dòng)手試試吧！